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- 白崇彥說(shuō)：“都是俺家的茶，斗起來(lái)沒(méi)甚意思，只請可貞兄展露點(diǎn)茶技藝。”
宋代的有錢(qián)人，特別是風(fēng)雅之輩，經(jīng)常聚在一起斗茶耍樂(lè )。
而且，往往自己帶茶。
李含章沒(méi)有直接挑選茶葉，而是舀來(lái)小半碗泉水。他仔細品嘗了泉水味道，這才去挑選適合的新茶，觀(guān)其色，聞其味，最終挑了一團臘茶。
白崇彥頓時(shí)笑道：“可貞兄好眼力！”
臘茶最為貴重，茶葉選用嚴格，必須是早春嫩芽——臘月的臘。
宋朝皇室推崇的小龍鳳團茶，便是臘茶中的極品。茶芽?jì)?yōu)中選優(yōu)，采摘時(shí)手指不得觸碰，必須留長(cháng)指甲去掐斷，采下也不能放到竹簍里，須立即投進(jìn)隨身攜帶的泉水中。
制作工序更是復雜，先蒸，再榨，還要磨成粉，期間又有晾曬、烘焙等程序。還有一部分茶葉，研磨熬制成茶膏，加入許多香料。最后將茶膏與茶末混合，又是好幾道工序，最后壓制成茶團以供保存和運輸。
“請可貞兄點(diǎn)茶。”白崇彥抬手道。
茶團很小，李含章取來(lái)器具，將茶團慢慢研磨成末。
再用茶匕取末放入盞中，泉水已經(jīng)沸騰，輕輕倒入一些，便開(kāi)始調勻茶湯。
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